acetovit
Reisbalsam
Reisbalsam
Couldn't load pickup availability
![Reis nach Koji-Fermentation](https://cdn.shopify.com/s/files/1/0659/0578/7146/files/rice5_240x240.jpg?v=1671729305)
Für die Herstellung wird gedämpfter Reis mit Aspergillus oryzae Pilzen zu Koji fermentiert. Der Koji wird mit gedämpftem Reis und Wasser versetzt und mit Hefe zu Sake vergoren. Schließlich werden Essigsäurebakterien zugesetzt, um den Sake in Reisessig (Komesu) umzuwandeln. Der komplexe Prozess dauert ungefähr ein Jahr.
Zur geschmacklichen Abrundung setzten wir der Fermentation des Sake ein geschrotetes Gerstenmalz zu. Das gibt dem fertigen Essig den nötigen Schmelz und eine goldgelbe Farbe.
Zusammensetzung:
Reis, Wasser, Gerstenmalz
4.2 % Gesamtsäure
Restsüße ca. 200 g/l
enthält Sulfite
![Reisbalsam](http://www.acetovit.de/cdn/shop/products/komesu_23_klein.png?v=1674922569&width=1445)
![Reisbalsam](http://www.acetovit.de/cdn/shop/products/komasu_snip.png?v=1674922568&width=1445)
was wird angeboren
Antworten auf Kundenfragen
FAQ zu Essig fehlt
mit Antworten
FAQ zum Versand
Versand nur DE, EU
acetovit
Fermentationstechnik