QbA-Essig
Quitte · Birne · Apfel
Quitten, Birnen und Äpfel aus eigenem Anbau bilden die Grundlage. Fruchtig, harmonisch und vielseitig – unser besonders gefragter Obstessig.
5 % Säure · 250 ml
Handwerklich fermentierte Essige
Essig.
Aus der Frucht gedacht.
Wir mischen keinen Geschmack. Wir fermentieren ihn.
Aus Wein, Früchten und ausgewählten Rohstoffen. Handwerkliche Herstellung, präzise geführte Fermentation und Zeit für das eigene Aroma.
Das Sortiment
Unsere Essige
Charaktervolle Rohstoffe, echte Fermentation und eine klare Handschrift. Alle Produkte in der 250-ml-Flasche.
Apfelbalsam
Apfel · Fassreife
Fruchtessig aus Äpfeln und Apfelsaftkonzentrat. Mild, rund und harmonisch; die Fassreife gibt dem Balsam zusätzliche Tiefe.
5 % Säure · 250 ml
Traubenbalsam
„Posca alba“ · Riesling
Ein milder Trink- und Speiseessig aus Riesling. Weiche Säure und deutlicher Traubencharakter machen ihn besonders zugänglich.
4 % Säure · 250 ml
Reisbalsam
Koji-Reis · Gerstenmalz
Aus Koji-Reis, Wasser und Gerstenmalz. Mild und würzig mit zurückhaltender Säure – ideal für asiatische Gerichte und feine Dressings.
4,2 % Säure · 250 ml
Rotweinessig
Spätburgunder
Aus Spätburgunder hergestellt. Kräftig, weinbetont und aromatisch – ein klassischer Essig mit eigenständigem Charakter.
6 % Säure · 250 ml
Weißweinessig
Riesling
Aus Riesling hergestellt. Klar, fein und ausgewogen – vielseitig für Salate, Marinaden, Saucen und die tägliche Küche.
6 % Säure · 250 ml
Himbeeressig
Himbeeren
Die Himbeeren werden nicht nachträglich in fertigen Essig gegeben: Der Fruchtcharakter entsteht über die Fermentation. Intensiv, duftig und klar fruchtbetont.
5 % Säure · 250 ml
Brombeeressig
Brombeeren · Traubenmost
Aus Brombeeren und Traubenmost. Dunkel, vollfruchtig und charaktervoll – mit der typischen Aromatik reifer Brombeeren.
5,4 % Säure · 250 ml
Erdbeeressig
Erdbeeren
Aus Erdbeeren fermentiert – kein bloß aromatisierter Weinessig. Mild, fruchtig und mit einem überraschend klaren Erdbeercharakter.
5 % Säure · 250 ml
Mispelessig
Mispeln aus eigenem Anbau
Mispeln aus eigenem Anbau und Apfelsaftkonzentrat bilden die Basis. Ein seltener, fein aromatischer Fruchtessig mit ganz eigener Note.
5 % Säure · 250 ml
Die Manufaktur
Fermentation verstehen.
Geschmack entstehen.
Acetovit verbindet handwerkliche Essigherstellung mit dem Verständnis der mikrobiologischen Prozesse dahinter. Je nach Rohstoff beginnt der Weg bei Frucht, Most, Wein oder Koji.
Entscheidend ist, dass der Geschmack während der Fermentation entsteht – nicht erst durch das nachträgliche Mischen eines fertigen Essigs mit Aromen. Bei Fruchtessigen wird die Frucht selbst Teil des Fermentationsprozesses; Wein und Reis folgen ihrem jeweils eigenen Weg.
Essigsäurebakterien brauchen Sauerstoff, Zeit und passende Bedingungen. Eine sorgfältige Prozessführung bewahrt die Eigenart des Ausgangsstoffs und lässt daraus ein eigenständiges Aromaprofil entstehen.
„Wir mischen keinen Geschmack. Wir fermentieren ihn.“
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