Traubenbalsam

Traubenbalsam bzw. "Posca alba" ist, mit  4 - 4.5 % Gesamtsäure, sehr mild. Der Trinkessig wird aus selbst angebauten Trauben hergestellt. Die Fermentation verläuft über mehrere Monate nach einem selbst entwickelten mehrstufigen Verfahren. Der Balsam wird für mindestens ein Jahr im Edelstahlfass zum Reifen gelagert. Verfahrensbedingt ist eine Posca bzw. Traubenbalsam immer eine Cuvée aus verschiedenen Traubensorten.

Verwendung:

Die Posca von acetovit eignet sich:

• zur Verfeinerung von Salatdressings (Tomaten/Feldsalat)
• zum Trinken als Aperitif oder Digestif
  
• zur Herstellung raffinierter Marinaden

Die Posca ist unbehandelt und unfiltriert. Ein Depot am Boden der Flasche ist normal und stellt keine Qualitätsminderung dar.

Zusammensetzung:

Traubenmost

4 % Gesamtsäure

Restsüße ca. 250 g/l

enthält Sulfite